Nar Ekşili Kısır (Fasulyeli–Mısırlı, Narlı, Cevizli)
Klasik kısırı kırmızı fasulye, mısır, bol yeşillik ve nar taneleriyle daha doyurucu ve şenlikli hâle getiriyoruz. Taşımaya da uygundur.
Araç-Gereç
- 1 ısıya dayanıklı geniş kase ve kapak
- Su ısıtıcı
- Küçük tava soğan+salça için
- Doğrama tahtası
- Karıştırma kaşığı
- Bıçak
MALZEMELER
- 2 su bardağı ince kısırlık bulgur
- 2 su bardağı su bardağı kaynar su
- 1 büyük kuru soğan çok ince doğranmış
- 5 YK zeytinyağı
- 2 YK nar ekşisi hakiki
- 2 YK domates salçası
- 2 YK biber salçası
- 1 limonun suyu
- 6 dal taze soğan
- ½ demet maydanoz
- ½ demet nane
- 1 küçük marul doğranmış
- 1 su bardağı Haşlanmış kırmızı fasulye
- 1 küçük kutu Konserve mısır (≈200 g, iyi süzdürülmüş)
- 1 bütün narın taneleri ≈1–1,5 su bardağı
- ½ çay kaşığı kimyon ½ çay kaşığı pul biber, tuz
- 6–8 adet ceviz iri kırılmış
TARİF
- Bulguru demleyin: Bulguru geniş kaseye alınız, 2 SB kaynar suyu ekleyip karıştırınız. Kapağını kapatıp 10 dk demlendiriniz.
- Salçalı yağı hazırlayın: Küçük tavada zeytinyağını ısıtınız. İncecik doğranmış soğanı 2–3 dk çeviriniz. 2 YK biber + 2 YK domates salçasını ekleyip 1–2 dk kokusu çıkana dek kavurup ocaktan alınız.
- Harmanlayın: Demlenen bulgura salçalı yağı, nar ekşisini, limon suyunu, kimyon–pul biber–tuzu ekleyip iyice harmanlayınız.
- Yeşillikleri ekleyin: Taze soğan, maydanoz, nane ve marulu katıp nazikçe karıştırınız.
- Zenginleştirme: Kırmızı fasulye ve mısırı ekleyiniz. Nar tanelerinin yarısını karışıma katıp karıştırınız.
- Servis: Kalan nar tanelerini ve iri kırılmış cevizi servis öncesi üzerine serperek doku ve görseli güçlendirebilirsiniz. Lezzetlerin oturması için 10–15 dk bekletmeniz önerilir.
NOTLAR
İpuçları
- Kıvam: Çok kuru gelirse 1–2 YK ılık su veya zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
- Asit–tat dengesi: Nar ekşiniz çok keskinse miktarı 1 YK’a indirip limonu biraz artırabilirsiniz.
- Glütensiz alternatif: İnce kinoa haşlayıp aynı sosla hazırlayabilirsiniz.
Saklama
- Buzdolabında kapalı kapta 2 gün taze kalır. Cevizi ve ikinci yarı narı servis anında eklerseniz kıtırlık korunur.